10-zadenmix en weekwater één dag van tevoren weken.
Kneed alle grondstoffen samen met de geweekte zadenmix tot een glad en soepel deeg.
Deegtemperatuur: ca. 25°C.
Bulkrijs: ca. 90 minuten, na ca. 45 minuten doorslag geven (eenmaal vouwen).
Afwegen: ca. 500 gram (of verdelen met de diviseuse) en oppunten.
Puntrijs: ca. 30 minuten.
Opmaken, decoreren met 10-zadenmix en in rijsmandjes leggen met de sluiting naar boven.
Narijs: ca. 45 tot 60 minuten.
Vlak voor het bakken de rijsmandjes omdraaien op met rijstestrooimeel geprepareerde inschietapparaten en insnijden in de lengte.
Bakken: ca. 45 minuten op 230°C.