Zonnepit Casinobrood
Bekijk het recept voor Zonnepit Casinobrood
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem T65
- 5000 g - 50% VitaSon Zonnepit
- 1000 g - 10% Roomboter
- 400 g - 4% Basterdsuiker
- 200 g - 2% Gist
- 5400 g - 54% Water ca.
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: ca. 930 gram en opbollen.
Bolrijs: ca. 50 minuten.
Opmaken en de deegpil in vier gelijke stukken verdelen. Deze een kwartslag draaien en tegen elkaar aanleggen in een casinokoppel (Four Pieces).
Narijs: ca. 60 minuten.
Bakken: Inschieten op 260°C en na ca. 5 minuten terugzetten op 230°C en nog ca. 30 minuten bakken.