Donkere Muesli Bolletjes (VitaSon DM en QS Luxe Platinum)
Donkere Muesli Bolletjes op basis van VitaSon Donker Meergranen en QS Luxe Platinum.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% VitaSon Donker Meergranen
- 1000 g - 10% QS Luxe Platinum
- 800 g - 8% Gist
- 5500 g - 55% Water ca.
Vulling
- 7000 g - 70% Rozijnen
- 1400 g - 14% Tropische vruchtenmix
- 600 g - 6% Notenmix
Decoratie
- 1000 g - 10% Sonvlokken
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 2000 gram (30 stuks) en opbollen.
- Bolrijs: ca. 10 minuten.
- Verdelen, opbollen, decoreren met Sonvlokken en op bakplaten plaatsen
- Narijs: ca. 75 minuten.
- Bakken: ca. 10 minuten bij 250°C.