Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de suiker nibs (vulling 1) doordraaien.
De kaneel (vulling 2) pas doordraaien op het einde als de suiker nibs bijna geheel zijn opgenomen.
Het is de bedoeling dat je strepen kaneel blijft zien, dus tijdig stoppen
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: deegstukken van 430 gram (klein) of 860 gram (groot) en oppunten
Puntrijs: ca. 5 - 10 minuten
Opmaken: als grootbrood en in royaal ingesmeerde blikken en met basterdsuiker gesuikerde bakblikken leggen
Narijs: ca. 40 minuten
Decoreren: diep inknippen net voor het bakken
Bakken: ca. 35 minuten (klein) of ca. 45 minuten (groot) bij 170°C
Afwerken: direct na het bakken strijken met gesmolten roomboter