Maak bolussen. Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur ca. 26°C.
Weeg deegstukken van ca. 1200 gram (30 stuks) en bol deze op.
Bolrijs ca. 10 minuten.
Verdelen, opbollen en platdrukken in de kaneelsuiker zodat er een suikerlaagje rondom zit.
Leg 10 in de kaneelsuiker platgedrukte deegstukjes trapsgewijs in een plaatcakevorm van 9 x 60 cm.
Leg hier overheen trapsgewijs appelparten.
Narijs ca. 60 minuten.
Bakken: ca. 12 minuten op 250°C.
Na voldoende afkoelen lossen uit de plaatcakevorm en horizontaal eenmaal doorsnijden
Maak Limoen Citroen bavaroise. Meng de Credi Fond Neutral en de Credi Compound Lemon Lime met het warme water. Spatel hier de lobbige slagroom doorheen. Vul hier de doorgesneden bolussen mee en gebruik dit eventueel ook als afwerking. Laat voldoende opstijven in vriezer.
Snij de Citroen Limoen Bolusgebakjes ca. 5 cm. breed en decoreer naar eigen inzicht.