Zonnepit Casinobrood

Bekijk het recept voor Zonnepit Casinobrood met VitaSon Zonnepit.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem T65
  • 5000 g - 50% VitaSon Zonnepit
  • 1000 g - 10% Roomboter
  • 400 g - 4% Basterdsuiker
  • 200 g - 2% Gist
  • 5400 g - 54% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: ca. 930 gram en opbollen.

Bolrijs: ca. 50 minuten.

Opmaken en de deegpil in vier gelijke stukken verdelen. Deze een kwartslag draaien en tegen elkaar aanleggen in een casinokoppel (Four Pieces).

Narijs: ca. 60 minuten.

Bakken: Inschieten op 260°C en na ca. 5 minuten terugzetten op 230°C en nog ca. 30 minuten bakken.