Zonnepit Boerenbrood

Bekijk het recept voor Zonnepit Boerenbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 8000 g - 80% Bloem
  • 2000 g - 20% CreationS Sunflower
  • 300 g - 3% ProSon Wit Royal
  • 250 g - 2.5% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 5300 g - 53% Water ca.

Decoratie

  • 500 g - 5% Zonnebloempitten

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 900 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 35 minuten.

Opmaken als busbrood, decoreren met zonnebloempitten en in boerenbakblikken leggen.

Narijs: ca. 60 minuten.

Voor het bakken insnijden zoals gewenst.

Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met stoom.

Variatiemogelijkheden

CreationS premixen zijn te doseren tussen 10% en 40%. Des te hoger de dosering, des te malser het brood, des te rijker de vulling en des te donkerder de kruimkleur.