Donker Meergranen Vloerbrood (Vitason Pro DM)

Bekijk het recept voor Vitason Pro DM Vloerbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Volkorenmeel
  • 5000 g - 50% VitaSon Pro Dm
  • 220 g - 2.2% Gist
  • 100 g - 1% Sonplus Krokant Extra
  • 5700 g - 57% Water ca.

Decoratiemix

  • 250 g - 2.5% Sesamzaad
  • 250 g - 2.5% Lijnzaad
  • 250 g - 2.5% Zonnebloempitten

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 445 gram en opbollen/oppunten.

Voorrijs: ca. 40 minuten.

Opmaken als vloerbrood, decoreren met de mix van sesamzaad, lijnzaad, zonnebloempitten en leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten.

Narijs: ca. 65 minuten.

Voor het bakken driemaal insnijden (zie foto).

Bakken: ca. 35-40 minuten bij 225°C