Vaderdag Echte Mannen Gebak

Bekijk het recept voor Vaderdag Echte Mannen Gebak, gemaakt met de banketgrondstoffen Credi Harde Wener, Credi Soezen, Credi Fond Neutral en Credicrem Toffee.

Ingrediëntenlijst

Zetdeeg voor tijgersoezen

  • 1500 g Credi Harde Wener
  • 700 g Boter
  • 180 g Basterdsuiker
  • 90 g Bruine basterdsuiker
  • 80 g Water ca.

Soezenbeslag

Vulling:

Recept werkwijze

Maak het zetdeeg voor tijgersoezen: Maak van de grondstoffen een zetdeeg en leg dit minimaal 5 uur in de koeling.

Maak soezen: Meng de Credi Soezen met het hete water (50°C) goed door elkaar met de vlindergarde en in de laagste versnelling. Klop het beslag vervolgens gedurende 5 minuten in de tweede versnelling tot een homogene massa. Spuit soezen als ringen op licht gesmeerde bakplaten in de gewenste vorm. Normale soesgrootte is ca. 45g.

Maak tijgersoezen van de soezen: Rol het voldoende gekoelde zetddeeg uit tot 1,8 mm dikte en steek ronde plakjes uit op de maat van de soezen. Leg de plakjes bovenop de soezen. Bestrooi deze eventueel nog met amandelschaafsel of pinda's. Vervolgens bakken, ca. 30-35 minuten op 200°C met stoom. Laatste 5 minuten met schuif open.

Maak de whisky bavaroise: Meng Credi Fond Neutral met de whisky en het water en spatel dit door de Credi Creme Toffee. Spatel dit vervolgens weer door de opgeslagen slagroom.

Snijd de voldoende afgekoelde tijgersoezen horizontaal door en vul ze met de whisky bavaroise. Werk verder naar eigen inzicht af met slagroom en/of whisky bavaroise en chocoladedecoraties.