Traditionele Fartons
Bekijk het recept voor Traditionele Fartons
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
- 1000 g - 10% Suiker
- 800 g - 8% Gist
- 300 g - 3% ProSon Wit Bourgondy
- 150 g - 1.5% Zout
- 3500 g - 35% Eieren
- 2000 g - 20% Water ca.
- 2500 g - 25% Roomboter
Decoratie
- Witte kandijsuiker
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Let op: de roomboter pas toevoegen als het deeg voor 75% is afgekneed.
- Afwegen: ca. 750 gram afwegen (30 stuks) en opbollen.
- Bolrijs: ca. 15 minuten.
- Verdelen met verdeelopboller of stukjes van 25 gram afwegen.
- Rol in etappes lange strengels van 25 cm. lengte.
- De strengels strijken met ei, door de witte kandijsuiker rollen en op met bakpapier geprepareerde bakplaten leggen.
- Narijs: ca. 90 minuten.
- Bakken: ca. 12 minuten op 180°C.
- Serveer de Fartons op een warme zomerdag met ijskoude amandelmelk.
Afdrukken
