Traditionele Fartons

Bekijk het recept en de werkwijze voor Traditionele Fartons. Een lekkere snack voor op een warme zomerdag.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
  • 1000 g - 10% Suiker
  • 800 g - 8% Gist
  • 300 g - 3% ProSon Wit Bourgondy
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 3500 g - 35% Eieren
  • 2000 g - 20% Water ca.
  • 2500 g - 25% Roomboter

Decoratie

  • Witte kandijsuiker

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Let op: de roomboter pas toevoegen als het deeg voor 75% is afgekneed.

Afwegen: ca. 750 gram afwegen (30 stuks) en opbollen.

Bolrijs: ca. 15 minuten.

Verdelen met verdeelopboller of stukjes van 25 gram afwegen.

Rol in etappes lange strengels van 25 cm. lengte.

De strengels strijken met ei, door de witte kandijsuiker rollen en op met bakpapier geprepareerde bakplaten leggen.

Narijs: ca. 90 minuten.

Bakken: ca. 12 minuten op 180°C.

Serveer de Fartons op een warme zomerdag met ijskoude amandelmelk.