Active Flora Busbrood (Sonfit Active Flora)

Active Flora Busbrood op basis van Sonfit Active Flora.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50%% Bloem
  • 5000 g - 50%% SonFit Active Flora
  • 250 g - 2.5%% Gist
  • 5100 g - 51%% Water ca.

Decoratie

  • 500 g - 5% Rijstevlokken

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Deegstukken van ca. 840 gram afwegen en opbollen.

Bolrijs/Puntrijs: ca. 40 minuten.

Opmaken als busbrood, eventueel decoreren met rijstevlokken en in bakblikken leggen.

Narijs ca. 75 minuten.

Net voor het bakken ieder brood éénmaal insnijden.

Bakken: ca. 35-40 minuten op 240°C met stoom.