Rustiek Donker Vloerbrood
Bekijk het recept voor Rustiek Donker Vloerbrood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 3000 g - 30% Bloem (eiwitrijk)
- 2000 g - 20% Roggemeel
- 5000 g - 50% VitaSon Donker Meergranen
- 250 g - 2.5% Gist
- 100 g - 1% Sonextra Bruin
- 5300 g - 53% Water ca.
Decoratie
- 750 g - 7% Sonvlokken
5
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 45 minuten.
- Opmaken als vloerbrood of vloerbollen, decoreren met Sonvlokken en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplatende leggen.
- Narijs: ca. 55 minuten.
- Net voor het bakken bestuiven met roggebloem en insnijden zoals gewenst.
- Bakken: ca. 40 minuten bij 220°C met stoom.
Afdrukken
