Pompoen Vloerbrood (VitaSon Pompoen)

Bekijk het recept voor Pompoen Vloerbrood met VitaSon Pompoen

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem
  • 5000 g - 50% VitaSon Pompoen
  • 250 g - 2.5% Gist
  • 5400 g - 54% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 35 minuten.

Deegstukken opnieuw opbollen en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten plaatsen.

Narijs: ca. 60 minuten.

Voor het bakken bestuiven met roggebloem en insnijden zoals gewenst.

Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met stoom.