Meergranen Busbrood (VAMO RB Mix 30%)
Bekijk het recept voor Meergranen Busbrood op basis van VAMO RB Mix 30%.
Ingrediëntenlijst
- 7000 g - 70% Tarwemeel
- 3000 g - 30% VAMO RB MIX 30%
- 250 g - 2,5% Gist
- 150 g - 1,5% Zout
- 5500 g - 55% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur ca. 26°C.
- Weeg deegstukken af van ca. 850 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 40 minuten.
- Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.
- Narijs ca. 65-70 minuten.
- Voor het bakken eventueel insnijden zoals gewenst.
- Bakken ca. 35-40 minuten bij 230°C.
Afdrukken
