Maïs Vloerbrood

Bekijk het recept voor Maïs Vloerbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem
  • 5000 g - 50% VitaSon Maïs
  • 250 g - 2.5% Gist
  • 5500 g - 55% Water ca.

Decoratie

  • Maisgries

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 27°C

Afwegen: ca. 920 gram en opbollen.

Bolrijs: ca. 30 minuten.

Lang opmaken en decoreren met maïsgries. Leg de broden op met rijstestrooimeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten.

Narijs: ca. 60 minuten.

Net voor het bakken insnijden zoals gewenst.

Bakken: ca. 30 minuten op 230°C met stoom.