Luxe Boterbollen
Bekijk het recept voor Luxe Boterbollen
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 1500 g - 15% ProSon Luxe au Beurre
- 1200 g - 12% Suiker
- 800 g - 8% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 1000 g - 10% Heelei
- 4500 g - 45% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: ca. 1700 gram (30 stuks).
- Bolrijs: ca. 10 minuten.
- Verdelen, opbollen en op bakplaten zetten.
- Narijs: ca. 70 minuten, hierna eventueel afspuiten met ei.
- Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.
Afdrukken
