Low Carb Tarwe Busbrood

Bekijk het recept voor Low Carb Tarwe Busbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 6830 g - 68.3% SonFit Low Carb Brown
  • 3170 g - 31.7% Volkorenmeel (eiwitrijk)
  • 250 g - 2.5% Gist
  • 7500 g - 75% Koud water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg, ca. 10 minuten mengen en 8 minuten kneden.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 950 gram afwegen en opbollen.

Bolrijs: ca. 30 minuten.

Maak de deegstukken op als busbrood en plaats de deegstukken in broodkoppels

Narijs: ca. 60 minuten.

Voor het bakken eventueel insnijden naar wens

Bakken: ca. 35 minuten op 230-240°C.

Decoratieadvies

Indien gewenst de opgemaakte deegstukken decoreren met zaden