Limburgse Kersenvlaaien (Credi Limburgse Vlaai)

Bekijk het recept voor Limburgse Kersenvlaaien

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Vulling Kersenvlaai

  • 22500 g Kersen op sap
  • 5400 g Castormelis
  • 900 g Koudbindmiddel ca.

Recept werkwijze

Voorbereiden - Vulling: meng de suiker en het koudbindmiddel eerst, vervolgens dit mengsel toevoegen aan de vruchten. Goed mengen tot een goede verdeling is ontstaan.

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 25°C.

Afwegen (direct na het kneden): Ca. 300 gram voor een vlaaipan 28 cm. ø en ca. 250 gram voor het raster of deksel. Deegstukken opbollen.

Voorrijs: ca. 40 minuten.

Deegstukken rond uitrollen tot ca. 2 mm. dikte en de vlaaipannen hiermee fonceren, rand iets aandrukken. Vulling opbrengen, ca. 900 gram per vlaaipan. Vervolgens raster of deksel aanbrengen. Overtollig deeg afrollen of afsnijden.

Narijs: ca. 20 minuten.

Bakken: ca. 25 minuten bij 220°C.