Bruin Busbrood met laag koolhydraatgehalte

Brood met een laag gehalte aan koolhydraten is erg populair. Speel hier als bakker op in door brood te bakken met Sonfit Low Carb Brown. Dit brood bevat 60% minder koolhydraten dan een vergelijkbaar tarwebrood.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 6830 g - 68.3% SonFit Low Carb Brown
  • 3170 g - 31.7% Volkorenmeel (eiwitrijk)
  • 250 g - 2.5% Gist
  • 7500 g - 75% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed in een lage versnelling alle grondstoffen tot een soepel deeg en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 950 gram afwegen en opbollen.

Voorrijs: ca. 30 minuten.

Maak de deegstukken op als busbrood en plaats de deegstukken in broodkoppels

Narijs: ca. 60 minuten.

Voor het bakken eventueel insnijden naar wens

Bakken: ca. 35 minuten op 230-240°C.

Decoratieadvies

Indien gewenst de opgemaakte deegstukken decoreren met zaden