Kokos Kersentaart

De Kokos kersentaart is gemaakt met Odense Coconut Paste. Odense Coconut Paste is een kant-en-klaar product voor extra gemak en kan gebruikt worden voor verschillende soorten gebak en taarten, met de exotische smaak van kokosnoot. Met dit product geeft u uw banketassortiment een nieuwe impuls!

Ingrediëntenlijst

Bodem

  • 3000 g Sloffendeeg

Coconutvulling

Kokosringen

Vulling 1

Vulling 2

  • 1500 g Vruchtenvulling Kersen

Afwerking

  • Afdekgelei

Recept werkwijze

Rol het sloffendeeg uit tot een dikte van ca. 7 mm. Steek plakken uit met ringen waarmee gebakken wordt. Bakplaten prepareren met bakpapier en uitgestoken deegplakken met bakringen hierop plaatsen.

Coconutvulling:
Credi Crème Authentique aandraaien met water en vervolgens de Coconut Paste hier doorheen draaien tot een homogene massa ontstaat. De coconutvulling in het midden van de deegplak opspuiten. Ga hierbij uit van bijvoorbeeld 400 gram deeg en 200 gram coconutvulling.

Bakken via inschietoven: ca. 25 minuten bij 200°C.
Bakken via rotatieoven: ca. 25 minuten bij 180°C.

Kokosringen:
Spuit van de Coconut Paste ringen ter grote van de bakringen. Spuit daarnaast nog twee á drie kleinere ringen.

Bakken via inschietoven: ca. 12 minuten bij 190°C.
Bakken via rotatieoven: ca. 12 minuten bij 170°C.

Voorbereiden vulling 1:
Draai Credi Crème Authentique aan met water.

Op de gebakken en afgekoelde bodem een laag Credi Crème Authentique spuiten en hierop de gebakken en afgekoelde kokosringen leggen. Vul de lege banen met vulling 2, kersenvulling, en het geleer het geheel af met afdekgelei.