Italiaanse Bol Peterselie

Bekijk het recept voor Italiaanse Bol Peterselie

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 9500 g - 95% Tarwebloem
  • 500 g - 5% Roggebloem
  • 600 g - 6% Peterselie Vers
  • 400 g - 4% Gist
  • 300 g - 3% Sonplus Krokant Extra
  • 150 g - 1,5% Zout
  • 300 g - 3% Olijfolie
  • 5500 g - 55% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van 120 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 20 minuten.

Opmaken: Opnieuw opbollen, decoreren met rijstestrooimeel en op bakplaten plaatsen.

Narijs: ca. 60 minuten.

Voor het bakken tweemaal insnijden.

Bakken: ca. 20 minuten bij 220°C met stoom, licht van kleur afbakken.