Focaccia (Plaatbrood)

Bekijk het recept voor Focaccia (Plaatbrood) met Sonplus Krokant Extra.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 300 g - 3% Rozemarijn
  • 200 g - 2% Sonplus Krokant Extra
  • 200 g - 2% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 100 g - 1% Oregano
  • 300 g - 3% Olijfolie
  • 5700 g - 57% Water ca.

Decoratie

  • 500 g - 5% Rozemarijn

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afhankelijk van de maat van de bakplaten, in voorslag leggen.

Voorrijs: ca. 15 minuten.

Deegstukken uitrollen tot een plak die op de plaat past met een dikte tussen de 2 en 3 cm.

Narijs: ca. 50 minuten, na ca. 10 minuten narijs de plak prikken.

Voor het bakken plakken bestrooien met wat rozemarijn.

Bakken: ca. 25 minuten bij 240°C met een beetje stoom.

Variatiemogelijkheden

Veel variaties mogelijk met Italiaanse kruiden,