Desem Pompoenbrood

Bekijk het recept voor Desem Pompoenbrood op basis van CreationS Pumpkin, QS Croustillant en ProSon Sarrasin.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een glad en soepel deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Deegrust: ca. 45 minuten.

Het deeg viermaal toevouwen.

Deegrust: ca. 45 minuten.

Afwegen: deegstukken van ca. 500 gram afwegen, direct opmaken als vloerbrood en op met rijstestrooimeel geprepareerde inschietapparaten leggen.

Narijs: ca. 60 minuten.

Net voor het bakken insnijden zoals gewenst.

Bakken: ca. 30-35 minuten op 230°C met stoom.