Desem Moutbrood

Bekijk het recept voor Desem Moutbrood op basis van CreationS Malted Wheat, ProSon Sarrasin en QS Croustillant.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een glad en soepel deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Deegrust: ca. 45 minuten.

Het deeg viermaal toevouwen.

Deegrust: ca. 45 minuten.

Afwegen: deegstukken van ca. 500 gram afwegen, direct opbollen en op met rijstestrooimeel geprepareerde inschietapparaten leggen.

Narijs: ca. 60 minuten.

Net voor het bakken licht bestuiven met roggebloem en insnijden zoals gewenst.

Bakken: ca. 30-35 minuten op 230°C met stoom.