Bruin Busbrood (FermenSon Prestige)

Lekker, puur en eerlijk brood met een authentiek karakter en een natuurlijke smaak. Je maakt dit brood met het gebruiksklare voordeeg FermenSon. Met FermenSon kies je voor een niet arbeidsintensief, tijdbesparend bereidingsproces dat altijd kan worden toegepast en iedere dag een constante broodkwaliteit geeft.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem
  • 5000 g - 50% Volkorenmeel
  • 250 g - 2.5% Gist
  • 200 g - 2% FermenSon Prestige
  • 122 g - 1,22% Zout
  • 6300 g - 63% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van 920 gram afwegen en opbollen.

Voorrijs: ca. 40 minuten.

Opmaken als busbrood, eventueel van decoratie voorzien en hierna in bakblikken leggen.

Narijs: ca. 70 minuten.

Voor het bakken insnijden zoals gewenst.

Bakken: ca. 35 minuten op 235°C met stoom.