Bruin Busbrood (FermenSon Prestige)

Lekker, puur en eerlijk brood met een authentiek karakter en een natuurlijke smaak. U maakt dit brood met het gebruiksklare voordeeg FermenSon. Met FermenSon kiest u voor een niet arbeidsintensief, tijdbesparend bereidingsproces dat altijd kan worden toegepast en iedere dag een constante broodkwaliteit geeft.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem
  • 5000 g - 50% Volkorenmeel
  • 250 g - 2.5% Gist
  • 200 g - 2% FermenSon Prestige
  • 6300 g - 63% Water ca.
  • 122 g - 1% Zout
  • 22

Recept werkwijze

1

Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.

2

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

3

Afwegen: deegstukken van 920 gram afwegen en opbollen.

4

Voorrijs: ca. 40 minuten.

5

eventueel van decoratie voorzien en hierna in bakblikken leggen.

6

Narijs: ca. 70 minuten.

7

Voor het bakken insnijden zoals gewenst.

8

Bakken: ca. 35 minuten op 235°C met stoom.

9

Opmaken als busbrood