Boterbrood (Sonplus Melk)

Bekijk het recept voor Boterbrood met Sonplus Melk.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 800 g - 8% Sonplus Melk
  • 300-500 g - 3-5% Roomboter
  • 250 g - 2.5% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 5400 g - 54% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 900 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 45 minuten.

Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.

Narijs: ca. 70 minuten.

Bakken: ca. 30-35 minuten bij 235°C.