Berliner Toffee Puntjes

Bekijk het recept voor Berliner Toffee Puntjes met Sonnet Briochemix 30%, Crème Lux Wit en Credicrem Toffee.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Vulling

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: ca. 1800 gram (30 stuks).

Bolrijs: ca. 10 minuten.

Vorm de deegstukjes tot stompe puntjes

Narijs: ca. 40 minuten.

Bakken: ca. 7 minuten frituren in olie van 180°C. Na ca. 30 seconden omdraaien en onderdompelen.

Afwerken: na voldoende afkoelen een stukje in de lengte uit de bovenkant snijden en vullen met Credicrem Toffee (zie afbeelding). Verder afwerken naar eigen inzicht.