Belgische Sandwiches

Bekijk het recept voor Belgische Sandwiches

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
  • 1500 g - 15% Crème de Luxe
  • 700 g - 7% Gist
  • 500-1000 g - 5-10% Kristalsuiker
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 5300 g - 53% Water

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: ca. 1600 gram (30 stuks).

Voorrijs: ca. 10 minuten.

Verdelen en opbollen.

Bolletjesrijs: ca. 10 minuten.

Vormen tot puntjes en op bakplaten leggen.

Narijs: ca. 80 minuten.

eventueel voor het bakken bespuiten met ei.

Bakken: ca. 8 minuten bij 250°C.