Belgisch Suikerbrood

Bekijk het recept voor Belgisch Suikerbrood met ProSon Luxe au Beurre.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
  • 1200 g - 12% ProSon Luxe au Beurre
  • 600 g - 6% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 5400 g - 54% Water ca.

Vulling

  • 4000 g - 40% Suikernibs P4

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 300 gram en losjes opbollen.

Voorrijs: ca. 20 minuten.

Deegstukken opnieuw opbollen (zorg voor een gesloten deeghuid) en in gesmeerde aluminium bakvormen leggen. Eventueel bestrijken met ei.

Narijs: ca. 60 minuten.

Voor het bakken eventueel inknippen.

Bakken: ca. 25-30 minuten bij 210°C.