Barbecue Brood Pomodori

Bekijk het recept voor Barbecue Brood Pomodori

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 1500 g - 15% Sonextra Marinade Pomodori
  • 400 g - 4% Gist
  • 300 g - 3% Sonplus Krokant Extra
  • 100 g - 1% Zout
  • 5000 g - 50% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen/oppunten.

Voorrijs: ca. 20 minuten.

Opmaken in gewenste vorm. Leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten.

Narijs: ca. 60 minuten.

Voor het bakken insnijden zoals gewenst.

Bakken: ca. 18-20 minuten bij 230°C met stoom.