Kwark-Cake Vlaai

Bekijk het recept voor Kwark-Cake Vlaai

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 10000 g - 100% Sonnet Variatiemix Kwark
  • 4000 g - 40% Eieren
  • 5000 g - 50% Water ca.

Vulling : Special Cake

  • 18000 g - 100% Sonnique Special Cake
  • 6480 g - 36% Eieren
  • 6000 g - 30% Liquishort Cake
  • 1800 g - 10% Water

Geleren

  • 300 g - 3% Afdekgelei

Bosvruchtenmix

  • 472

Recept werkwijze

1

Draai van alle grondstoffen een deeg.

2

Deegtemperatuur: ca. 20°C.

3

Deegrust: ca. 20 minuten.

4

Afwegen: deegstukken van ca. 275 gram en opbollen.

5

5 mm. Het restdeeg kan men meerdere malen uitrollen.

6

Fonceer de vlaaipannen (26 cm doorsnede) met deeg en breng op de bodem een laag special cake (ca. 300 gram per pan) aan.

7

Bakken: ca. 25 minuten bij 190°C.

8

Naar eigen inzicht. Bijvoorbeeld met ca. 450 gram Bosvruchtenmix en afgeleren met afdekgelei.

9

Deeg uitrollen tot ca. 1

Extra informatie

Het deeg heeft geen rijstijd nodig en de bodem draagt natte vullingen.