Search

Zachte Luxe Puntjes (QS Luxe Platinum)

Bekijk het recept voor Zachte Luxe Puntjes op basis van QS Luxe Platinum.

Ingrediëntenlijst

Zachte Luxe Puntjes:

  • 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
  • 1500 g - 15% QS Luxe Platinum
  • 500 g - 5% Gist
  • 150 g - 1,5% Zout
  • 5600 g - 56% Water ca.

Recept werkwijze

  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
  • Deegtemperatuur: ca. 26°C.
  • Afwegen: deegstukken van 1700 gram (30 stuks) afwegen en opbollen.
  • Bolrijs: ca. 15 minuten.
  • Verdelen, opbollen, 5 minuten laten loskomen, tot puntjes vormen en op de bakplaat leggen.
    Eventueel strijken met ei.
  • Narijs: ca. 80 minuten.
  • Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.

Delen